智慧邵陽縣1月21日訊（鄧小峰 周鵬）

眼下，在邵陽縣農(nóng)村家家戶戶開始忙碌著炸油豆腐，為過年與春節(jié)準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥厣澄铩Ｓ驼ǘ垢南阄兑沧屶l(xiāng)村農(nóng)家院落年味漸濃。

主持人 王克愛

“二十五”打豆腐，這是邵陽縣農(nóng)村過年的一種習(xí)俗，每逢臘月二十五這天，家家戶戶都會打“過年豆腐”，因為它有一種特殊的寓意，那就是“豆腐”“得?！?。每當(dāng)這一天，大家還會把打好的“過年豆腐”放入燒沸了的茶油中炸，茶油泡出來的豆腐黃澄澄的，香而脆。

邵陽縣油茶面積廣、茶油質(zhì)量好，油茶文化濃厚，被譽(yù)為“茶油之都”，做為茶油之鄉(xiāng)的黃亭市鎮(zhèn)，用茶油炸出來的油泡豆腐也是遠(yuǎn)近聞名，在黃亭市鎮(zhèn)喜平年味制品工廠，工人們正在把做好的石磨豆腐均勻的切成豆腐坯，然后放入油鍋里開始炸。茶油炸豆腐是純手工制作，其要求非常高，炸豆腐要用柴火、油是當(dāng)?shù)氐牟栌?，油鍋中給豆腐“翻身”的火候也要及時，這樣炸出來的豆腐才香脆好吃。

農(nóng)戶 鄧喜平

“我們的豆腐是用茶油炸出來的，純手工制作，茶油炸出來的豆腐里嫩外酥，口感細(xì)膩，而且茶油耐高溫，我們當(dāng)?shù)厮|(zhì)本身含有石膏成分，它做出來的豆腐格外好吃一點(diǎn)。”

在邵陽縣，油炸豆腐是過年或春節(jié)宴請親人和朋友上等的佳肴。近些年來，隨著交通條件的改善，人們生活水平提高、電商行業(yè)崛起，邵陽縣油泡豆腐通過不同渠道，擺上了全國各地的餐桌。

（編輯：王文潔）